为什么海参不能跟醋一起吃，你知道吗？

我们都知道，海参含有丰富的营养物质，能补充人体所需的营养，深受人们喜欢，很多人都会经常吃海参。有人问我，海参能和醋一起吃吗？一般情况下，海参和醋是不建议一起吃的。海参和醋一起吃会降低海参的口感和味道，还会降低海参的营养价值。我来给大家具体说一下。
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口感改变

海参中的蛋白质对酸性的物质都比较敏感，在吃海参时添加食醋，虽然不会使蛋白质变性，但会使胶原蛋白凝结，降低海参的香味和食用口感。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，蛋白质分子会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感、味道均差。
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降低营养价值

中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。但是在做海参的时候如果放了醋，很多营养物质和食醋相互反应，降低其营养价值，起不到很好的滋补效果。
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增加消化负担

海参在海鲜中算是高蛋白食物，蛋白质的含量较高，并且以胶原蛋白为主，会和食醋相互反应，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。形成难以消化的络合物，增加胃肠的消化负担。
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