冬天，少吃猪牛羊肉多吃它，营养极高，贵也要舍得

转眼间就迎来了冬天，往往在这个季节，人们为了抵御严寒，增强身体的抵抗力会吃一些滋补的食物，如海参、燕窝、鲍鱼、牛肉、羊肉、莲藕、百合、山药、枸杞等等。每到这个季节首选的滋补食物是海参，它被称为“海中人参”，早些年海参人工养殖比较少价格相对较高，是一般老百姓消费不起的，而随着养殖越来越多价格目前也便宜了许多，按照个头海参从几百元到几千元不等，所以它不再是一种奢侈的滋补品，一般的老百姓都可以消费得起。
海参含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、软骨素以及多种矿物质营养元素，也被人们称为“百补之首”。每年我都会买上3斤海参，一斤给公公婆婆，一斤给老爸老妈，剩下自己留着吃，上了年纪的老人体质比较差，在秋冬这个季节适合吃一些海参来滋补身体。干海参需要经过泡发以后才可以吃，很多朋友掌握不好泡发的步骤，做出来的海参口感会差很多，

具体步骤：
1、因为海参遇到油类的物质会融化，所以找一个无油干净的盆，把干海参放到盆里，往盆里倒一些纯净水洗去海参表面上的脏东西，多冲洗几次再冲洗干净。
2、取一个干净无油带盖的容器，把清洗干净的海参放到容器里加入纯净水。纯净水适当的多一些，因为海参泡发后会是原来的10倍左右大，盖上盖子放入冰箱冷藏，每隔8-12个小时换一次纯净水。
3、低温泡发3天后取出，明显地看出海参已经泡发的比之前大出了许多，取一把干净的剪刀，沿着海参肚子上的小口向两边剪开，去掉海参的牙齿和残留的内脏，并把海参白色的筋膜剪断，这样更有利于海参的泡发。
4、把处理好的海参放进锅里（注意锅里一定不要有油）加入足量的纯净水，大火烧开盖上盖子炖煮半个小时左右，关火焖十分钟自然凉透。
5、这个时候的海参已经泡发一半儿了，我们还需要将海参再次放进带盖的容器里，加入足量的纯净水放冰箱冷藏泡发两天，期间仍要每隔8-12小时换一次纯净水，两天后取出海参这时候已经完全的泡发好了，对比一下泡发后的海参是干海参的将近10倍大。

把泡发好的海参分别用保鲜膜包起来，装进袋子里放冰箱冷冻层，随吃随取非常的方便，平时我们熬小米粥、做汤、包饺子都可以适当的放一些。