想要全面了解海参，一定要看完这篇文章！

海参作为营养丰富的滋补品，一直备受大家的喜爱。但是很多人对海参的了解都不是很多，今天就给大家全面科普一下海参，以便大家能够深入的了解海参。

海参是一种近乎完美的食品
海刺参之所以在药用和滋补方面都处于尊贵的地位，现代国内外资料揭示，刺参是少有的低脂、低糖、无胆固醇的滋补食品，富含50多种搭配均衡的天然营养成分,18种氨基酸（其中8种人体自身不能合成的必需氨基酸）；丰富的维生素和矿物质（重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素）；多种活性营养成分，如刺参酸性粘多糖、刺参皂甙、刺参脂质、刺参胶蛋白、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽等。

海参是海鲜吗？
很多疾病不能吃海鲜，也有很多人对海鲜过敏，所以很多人都误认为海参是海鲜，甚至医生大夫在禁止病人吃海鲜的时候，将海参就一起抹杀了。 
海参和海鲜有着本质的区别。因大部分海鲜食品嘌呤含量较高，而海参嘌呤含量非常低，所以海参并不是一般人口中的“海鲜”，吃海参也不会引起过敏，可以放心食用。

海参是一种营养食品，不是药品。
人类对自身的健康非常重视，尤其对所需要的食物更加看重，可想而知食品与人体健康的关系。古希腊营养学家曾提出这样的论点：食物即是药物，药食同源。但对海参而言，它不能独立治疗某种疾病。海参是一种含有多种营养成份的营养性食品，经常食用能提高人体免疫力，为人体所需增加营养，起到强身健体、减少疾病的作用，而非人得了某种疾病后食用海参就能达到治疗效果。海参的药用价值是由于其体内含有大量的酸性粘多糖、海参皂贰、海参脂类、维生素等物质，所以长期食用海参确实有一定的食疗效果。一种海参含有上述物质越多，其食疗价值就越高。

海参涨发的问题！
海参涨发的过程，实际就是吃水的过程。涨发的大小就是海参吃的水少还是多，虽然肉质厚些的海参吃水的份量要多一些，但是海参吃水总是有固定的量，超过这个量海参的营养成分和口感就会受到较大影响。
比如，海参中有部分蛋白质、微量元素和维生素是水溶性的，如果在水中长时间浸泡涨发，这些营养物质就会随着浸泡时间的延长而加速流失，海参的营养价值就会打折扣，对于消费者来说，就得不偿失了。同时随着浸泡的时间延长，海参的口感和口味也会发生变化，海参原有的鲜味和略带韧劲、弹牙的口感也没有了，本来鲜美的美食，吃起来变得索然无味。