海参泡发的注意事项如下

海参泡发的注意事项如下：
一、水质选择
必须使用纯净水：海参泡发过程中，应全程使用纯净水，因为纯净水杂质少，最适宜发海参。自来水因水质软硬度差异、含有杂质和添加剂，会影响海参的涨发率。
二、水温控制
保持低温：海参泡发时，水温最好维持在0-5℃。高温会导致海参出现化皮掉渣的现象，甚至可能自溶。
避免高温环境：不要将海参直接置于室温下泡发，尤其是夏季高温时，应放入冰箱冷藏室内泡发。

三、容器选择
确保无油：泡发海参的容器必须完全干净，不能沾有任何油渍等物质。因为海参体内含有自溶酶，遇到油会加速蛋白质的分解，导致营养流失。
四、换水与泡发时间
勤换水：泡发海参时要勤换水，至少每天换一次，以保持海参吸水胀大的过程在干净整洁的环境中。
泡发时间：海参的泡发时间因海参的大小和质量而异，但一般都需要较长的时间。要确保海参完全泡发，不要急于求成。

五、煮海参的注意事项
煮透标准：海参是否煮好的标准是用筷子可以轻轻插透海参，或者筷子夹海参中段，海参两端微微自然下垂。同一批次的海参个体也有差异，煮的时间也有差异，因此要注意分批捞出。
煮的时间：海参煮的时间要适当，太短则海参没熟透，太长则海参没嚼劲。一般情况下，海参煮的时间在40-60分钟为宜。
六、其他注意事项
避免使用暖水瓶发泡法：这种方法发泡的海参口感不佳，且泡发不彻底。建议使用低温水发泡法。
容器要大：发泡海参时，要使用足够大的容器，避免海参涨发时受到挤压。
通过遵循以上注意事项，可以确保海参的泡发效果最佳，口感和营养价值得到保留。