海参更是位列海八珍之首，在我国已有上千年的食用历史，作为温补食材，许多医学典籍都对海参入药功效有明确的记载。大连海参因纬度高海水温度低，水域清洁，一直以来更是饱守国内外消费者欢迎。官参堂海参，致力于打造辽参品质标杆。从选参到加工，每一步都谨小慎微，绝不将就。
　　以稀为贵，不将就
　　海参在我国有20多种可以食用，而最名贵的当属产自大连的辽参。作为高档的海珍品，海参的产量着实不高，因此其“稀”的特点在海八珍中非常明显。官参堂海参，只只精选，选用7-9年的足龄辽刺参，体型太小的海参都要放归大海。
　　水域清洁，不将就
　　海参非常娇贵，在污染的海域难以生存，一旦海水污染了，海参也就化身大海，消失得无影无踪。官参堂海参源自大连原生海域：塞里岛，北纬39°天然海参牧场。这里碧海蓝天，风光秀丽，水域洁净无污染。
　　争分夺秒，不将就
　　海参的加工要求也颇高，海参离开水面，要及时加工，不然很有可能化掉，因为海参本身含有一种溶解酶，所以更显其娇贵。“官参堂”海参不使用任何饲料、药物，加工采用了国际先进的加工设备，现代一流的加工工艺，运用高压生物技术，科技化、标准化、现代化、规模化的生产模式，缩小了海参加工过程的滞留时间和中间环节，减少了人为接触的机会，同时不添加任何防腐剂，保留了鲜活海参的原汁原味，
　　不喂饲料，不将就
　　现在市面上的海参有养殖、底播两种。养殖参因为人工饲喂生长非常快，但存在水体污染、使用药物甚至激素等问题。底播海参是将海参苗播撒到指定海域，待成熟后由人工进行捕捞，不进行人工饲喂生长缓慢，最接近海参野生状态。
　　严格质检，不将就
　　官参堂海参产品加工为国家质检局QS认证的现代化海参加工厂，产品层层检验，保证产品合格率，同时做到对每件产品进行信息备案，产品质量实施负责制。