海茄子和海参的区别

茄参又被称为海茄子，和海参的区别在于外观不同、口感不同、用药功效不同，
1、外观不同：
海茄子形态特征是一种固著性的海参，身体肥短红褐色有些丑陋，像茄子一样，表面光滑没有刺。

海参体呈圆筒状，一般粗细、形状、大小会随着种类不同而有很大的差别，一般好的
海参皮质清晰、颜色自然，主要分为黑色、棕色、灰色，外观呈现为淡白色，常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状，背面有疣足。

2、口感不同：
海茄子泡发后口感不是很好，会有点发苦的感觉，所以很少有人喜欢吃海茄子。
泡发好的优质海参，弹性比较高，口感软糯，吃起来有弹滑爽口的感觉，海参很容易咬断嚼烂，不会因为有韧性而不易咀嚼。

3.营养不同：
海茄子虽然也属于海参的一类,但是营养上并没有海参高，食用价值也较低。

如何鉴别？

茄参其营养价值较低，所以价格很便宜，区别茄参和刺参简单的方法就是看参体有没有刺，如果没有刺，光泽较一般海参更亮，基本上是茄参。
优质刺参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。另外，干海茄子在泡发以后外面会有一层死皮，也是辨别海茄子与海参的方法之一